Il progetto

Realizzazione della Cantina vinificazione a Cinigiano – Loc. Poggio del Sasso (GR) della Collemassari S.P.A., particolarmente interessante di questa struttura è la sua verticalità, concepita come un grande laboratorio sotterraneo di oltre 6000 metri quadri, basato sui principi della bioarchitettura, del risparmio energetico, della qualità del posto di lavoro e dell’ingegneria biodinamica, che si sviluppa su quattro livelli, in modo da consentire la movimentazione delle uve e del mosto solo per caduta, senza l’ausilio di pompe né di altri mezzi meccanici.